Món gà đá um giả cầy là một trong những món ăn truyền thống mang hương vị độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Để chế biến món ăn này đạt chuẩn, cần phải lựa chọn kỹ lưỡng nguyên liệu và thực hiện chuẩn xác từng công đoạn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà đá đã làm sạch
- 2 thìa mắm tôm
- 1 thìa riềng mài
- 1 thìa nghệ băm
- Lá chanh, hành khô, ớt, muối
- 1 thìa cà phê mẻ
- 2 thìa cà phê nước mắm
- Đường, dầu ăn
Cách chế biến
Đầu tiên, gà đá nên được sơ chế sạch sẽ và cắt miếng vừa ăn. Sau đó, ướp gà với mắm tôm, nước mắm, riềng, nghệ, mẻ, và chút muối trong thời gian ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
Sau khi ướp xong, cho dầu vào chảo, phi thơm hành khô và ớt, rồi cho thịt gà vào xào săn. Tiếp theo, đổ nước xâm xấp mặt thịt và đun nhỏ lửa cho đến khi gà mềm và thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Một phần không thể thiếu khi làm món này đó là lá chanh. Hãy thái nhỏ lá chanh và thêm vào trong giai đoạn cuối của quá trình chế biến để giữ được mùi thơm đặc trưng. Lưu ý, lá chanh cho vào quá sớm sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng.
Thưởng thức và cảm nhận
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị mặn từ mắm tôm, vị chua từ mẻ, và hương thơm đặc trưng của lá chanh. Để món ăn thêm hấp dẫn, có thể dùng kèm cùng cơm nóng hoặc bún tươi.
Công dụng của từng nguyên liệu
Mắm tôm và riềng là hai nguyên liệu chính giúp tạo nên đặc trưng hương vị miền Bắc cho món gà đá um giả cầy. Nghệ giữ vai trò tạo màu vàng hấp dẫn và mang lại hương vị đặc sản rất khó quên. Còn mẻ giúp món ăn thêm phần đậm đà và thú vị hơn.
Câu hỏi thường gặp
- Món gà đá um giả cầy có thể bảo quản trong bao lâu?
Món ăn nên được bảo quản trong tủ lạnh và có thể sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và sức khỏe. - Có thể dùng gà thường thay thế cho gà đá không?
Tuy nhiên, gà đá có thịt đậm đà và săn chắc hơn, nên sẽ tạo ra hương vị khác biệt rõ rệt.